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　　《中华酒典》一书共分12章，分别从酒的起源、酒的历史、酒的酿造工艺、酒的鉴别、酒的分类、中国名酒、酒具和酒器、酒令、酒文、酒人等诸多方面对中国酒文化进行深层次、全方位的剖析，让读者在阅读的同时，能够真正领略中国酒文化的神髓，在阅读中如饮醇酒，回味无穷。同时根据文章内容插配精养的图片，图文结合，对酒文化进行立体解读。为了使内容更为深入广泛，本书还设置了花絮栏目以及相关附录，作为对正文内容的补充，开拓读者的视野，让读者深入体验中国酒文化的博大精深。

册一

　酒源篇

　酒为何物

　生舌的酉

　心中的酒

　酒之别名

　谐趣别名

　清雅别名

　造酒传说

　上天造酒说

　猿猴造酒说

　仪狄造酒说

　杜康造酒说

　黄帝造酒说

　酒史篇

　上古酒史

　贾湖遗址中的酒文化遗存

　神农时代的酒文化

　三代酒史

　夏代酒话

　商代酒话

　周代酒话

　春秋战国酒史

　秦汉酒史

　秦代酒话

　汉代酒话

　魏晋南北朝酒史

　三国两晋酒话

　南北朝酒话

　隋唐酒史

　隋代酒话

　唐代酒话

　两宋辽金元酒申

　两宋酒话

　辽代酒话

　金代酒话

　元代酒话

　明清酒史

　明代酒话

　清代酒话

　近现代酒史

　民国时期的酒业

　新中国成立后的现代化酿酒

　酒制篇

　酿酒的原料

　谷类原料

　薯类原料

　糖质原料

　农副产品下脚料

　野生植物

　酿酒用水

　软水和硬水

　河水

　井水泉水

　酒曲

　散曲与块曲

　麦曲

　小曲

　大曲

　麸曲

　酵母菌

　制

　酒

　工

　艺

　大曲酒生产工艺

　麸曲白酒生产工艺

　小曲酒生产工艺

　新工艺白酒的生产

　发酵制酒

　其他酿酒方法

册二

　酒类滔品篇

　酒的商业分类

　白酒

　黄酒

　啤酒

　葡萄酒果酒

　酒的工艺分类

　蒸馏酒

　发酵酒

　配制酒

　白酒的鉴别

　色泽与透明度鉴别

　香气鉴别

　滋味鉴别

　酒花鉴别

　酒度鉴别

　酒精勾兑白酒的鉴别

　国产名酒的鉴别

　茅台酒的鉴别

　五粮液的鉴别

　泸州老窖的鉴别

　古井贡酒的鉴别

　贵州董酒的鉴别

　汾酒的鉴别

　竹叶青酒的鉴别

　西凤酒真假鉴别

　洋河大曲酒真假鉴别

　郎酒的鉴别

　剑南春的鉴别

　全兴大曲的鉴别

　其他酒类的鉴别

　黄酒的鉴别

　啤酒的鉴别

　葡萄酒的鉴别

　名酒篇

　古代名酒

　先秦名酒

　两汉魏晋南北朝名酒

　唐宋元名酒

　明清名酒

　现代白酒类名酒

　茅台酒

　五粮液

　汾酒

　泸州老窖

　古井贡酒

　董酒

　郎酒

　剑南春酒

　西凤酒

　洋河大曲

　沱牌曲酒

　全兴曲酒

　……

册三

册四

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在中国的历史长河中，始终徜徉着一个诡异多变的精灵，它看似一汪水，却有着如火般燃烧激情的魅力；它外温柔顺服，却有着刚烈凶猛的内质，这就是酒。中国是酒的王国。中国的酒品种多样，产量丰厚；中国的酒，色泽纷呈，韵味各异，这些注定了中国是酒的家园，是爱酒人的乐园。中国人爱酒，地无分南北，人无分男女，饮酒风尚历经千年不衰。中国人爱酒，又不单纯将其作为一种口腹之乐，更注重发掘酒的内涵，致力于其成为一种骄傲的文化，一种必要的礼仪，甚至成为内心的一种意境、外在的一种氛围、物我结合的一个媒介。

些许再普通不过的粮食，甚至若干吃不完的剩饭，贮存、发酵，便魔法般形成香醇无比的美酒，这个精灵已跃上历史舞台，当即成了备受人们关注的宠儿。多少文人墨客在酒精的作用下成就了绝代佳作。从诗圣杜甫的“醉里从为客，诗成觉有神”，到文豪苏轼的“抚养各有志，得酒诗自成”；从画圣吴道子作画前比畅饮大醉，醉后方挥毫而就，再到书圣王羲之“遒媚劲健，绝代所无”的醉作《兰亭集序》……，这时的酒显而易见是人们不可多得的好朋友，它使人的才华发挥的更加淋漓尽致。但是，酒也有让人情殇的一面，轻则迷失自我，酒后吐真言；重则如张飞，醉后失徐州。酒交织着正义与邪恶，使人又爱又恨。

酒在中国的历史长河中不仅仅是一种物质的存在，而是一种文化的象征，一种精神的寄托。中国人爱酒，也为酒文化做着源源不断的贡献，从家喻户晓的杜康，到世界名酒茅台，无不凝聚着中国“酒人”的智慧与探索。中国的酒不但是美的享受，还凝聚着优秀的民族文化。

印刷工业出版社出版的《中华酒典》从酒的起源、酒的历史、酿酒的原料、酒的分类、名酒的历史、饮酒用具、饮酒的场所、与酒有关的风俗，还有一些和酒有关的逸闻趣事等方面进行了详细的讲述，内容翔实。这套书装帧精美，典雅气派，是馈赠佳品。

书摘插图

书籍介绍

《中华酒典(全四册)》，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地。在中华民族的文明发展过程节，可以清楚地看到中国酿酒的历史。酒在数千年的发展历史中，与华夏文化同步前进，处处表现着相辅相成的活动轨迹。可以说，酒文化是我国政治、经济、文化等发展的缩影。